最终答案还是有许多技术挑战的过渡解决方案？

只有用质量强迫低酒精葡萄酒的方式才能更广泛。文字| Haojiu地理局在Wuliangye将三个29度的酒类样本交给了年轻的消费者时，关于中国酒的未来的品味革命也是同时上演的。最近，Wulangye宣布重新启动了29度Wuliangye产品，并进入了小型行业研究阶段。内部新闻显示，沃利亚吉（Wuliangye）准备了三种不同的葡萄酒样品，并更多地关注有关三个方面的反馈，包括“价格，饮酒场景和混合”。同时，卢祖（Luzhou Laojiao）还宣布，它将推出28度的Gujiao 1573，并计划开发较低幅度的产品； Shuijingfang宣布，它将尝试在特定领域推出更多以下38度的产品； Jiuguijiu宣布，它正在促进低宏观产品的研究和开发，例如33度，28度，21度，18度，18度，并计划于今年7月底发布...在2025年中期，葡萄酒公司“人群”低嘉党，使其成为“占领较低的话题”的主题“占据行业主题列表。早在1990年代初，Wuliangye就开始了29度的产品，在早期阶段使用了一个radish瓶，后来在早期的瓶子中使用了一个早期的生产，并在其生产中停止了一般的生产。 29级产品似乎在2022年回顾了“转折点”，这是在2022年的“转折点”。 90年代后的一代长大后可能会选择酒。 “现在，当领先的酒类公司统称“低酒精”倾斜时，低酒精酒真的会成为年轻酒的最终答案吗？ICH始于上个世纪，参加当前的国际比赛？ 1960年代新兴产品，该国开始主张减少液体以节省食物和出口，从而进行一系列技术探索。 扣除起初是不成功的，因为“添加泥浆”是Mait会导致白色泡沫出现在葡萄酒的体内。 “ Add Slurry”是指生葡萄酒的葡萄酒学位被降低到产品所需的葡萄酒学位，通过在成品白葡萄酒的高葡萄酒过程中添加一定数量的水。 但是，由于酒中包含三个香气成分：乙基乙基，乙基linoleate和棕榈酸乙酯，它们都不溶于水，因此添加浆液的步骤会产生鞭loc降雨。 地图@haojiu地理局 这个技术问题直到1974年才转移。通过“冷冻和过滤”而无色和透明，低度酒开始在中国葡萄酒市场出现。 在同一时期，Wuliangye还开始了由Wuliangye的实验室分析和技术主题负责人Liu Peilong领导的低酒精酒的旅程，以开发团队。 最后，在著名的数学家华卢根（Hua Luogeng）指南的指南中，刘·佩隆（Liu Peilong）的团队通过“黄金分区方法”（Golden Division Method）找到了最佳温度，这导致了低酒精葡萄酒产品的经典作品39沃利亚吉（Wuliangye）。 liu peilong的团队在中国为低酒精饮酒树立了先例，使Wuliangye形成了一个大型的“葡萄酒阵列”。图像资源@Wuliangye官方显微镜 在技术困难和国家政策支持的努力中，低酒精产品已经流行。 1979年，Shuanggou Daqu（39度）赢得了低酒精类别中的第一个全国优质葡萄酒（银奖）冠军； 1989年，39度Wuliangye，38度y安格达·达克（Anghe Daqu），39学位的Shuanggou特殊葡萄酒赢得了“国家著名葡萄酒”的头衔，导致摧毁了Ma Maheight垄断流行液体的局势。 但是，低酒精葡萄酒的技术问题不仅浑浊，而且是如何实现“低但不是轻量级”的方法。这是制作低酒精酒精的另一个阈值，与简单的浑浊问题相比，解决更难解决。 由于低酒精葡萄酒中的水比例相对较大，并且在降低该学位后，基本葡萄酒原始香气的平衡受损，因此酒精可溶性的庄园被缓慢地水解，从而大大降低了芳香和有臭味的酯。因此，容易遇到温和的酒精问题。 Xu Yan是一位著名的流体专家，江南大学前副校长，教授兼医生主管，还介绍了除传统技术（例如减少浆液，吸附和冻结）外，过滤，该行业还正在测试现代分离和蒸馏技术。 他认为，随着行业对葡萄酒口味化学的理解，低酒精葡萄酒的外观，口味和稳定性等问题将提供更丰富的理论研究和实践探索。对科学和技术变化的持续热情对于低酒精的长期发展非常重要。 除了现代技术的祝福之外，碱性酒的质量是确定低酒精饮料的主要因素。 Xu Yan认为优质的碱性葡萄酒包含两种含义。一个人的味道具有更丰富的成分，可以确保味道在减少后保持浓烈。其余的它具有更干净的身体，可以在减少和确保味道的纯度后将其升起不同的气味。 Zhao Dong是中国啤酒的大师，传统的Wuliangye葡萄酒的继承人 - 破坏性的技巧和一般技术Wuliangye Co.，Ltd。的Cal顾问说，这本书“探索Wuliangye”：“ Wuliangye已经超出了普通标准，这给出了良好的'味'味道。” 顺便说一句，当他总结了他在低酒精葡萄酒中的经历时，卢祖·老挝还强调了生葡萄酒质量的重要性。 张·苏伊（Zhang Suyi）认为，继承传统的卢祖·劳吉亚（Luzhou Lauojiao）葡萄酒繁殖技巧的第22代，后来只能用作一种方式。低酒精葡萄酒的核心始终是原始葡萄酒的质量。他在上一次采访中教授：“酒精的质量都无法达到标准，无论它多么上升，它都将是无用的；同样的是，即使降低学位，也可以确保富裕和风格的葡萄酒。” 来源@luzhou laojiao 但是，好葡萄酒并不意味着“卖得很好”。在上个世纪消费者通常促进高酒精的情况下，低酒精葡萄酒市场的表现是不完美。张·乔奇安格（Zhang Guoqiang）介绍，从销售前景中，低酒精葡萄酒在当时的山东市场表现更好，这也可能与埃丹特（Gendant）的慷慨饮酒手相关。尽管满足了“大型饮水碗”的想法，但低酒精酒精并不陶醉。 鉴于酒精含量低的酒精发育史，我们将看到这不仅是这种技术阻止酒精含量低的技术。长期以来，中国的葡萄酒行业已经成功地获得了基本的技术瓶颈，并创造了低酒精性产品，但是消费者市场的限制使低酒精酒精降低，这是发展和增长的地下。这也可能是Wuliangye需要“安静”的原因之一。 从这个时候，“谁非常受欢迎，但不受欢迎”到领先的葡萄酒公司“流动”的时候，为什么在短短半个世纪的情况下，这些变化如此之大？ 这是最终答案还是过渡解决方案？ 在21世纪初，29度的Wulangye度宣布暂停劳动。在那一刻，也许没人能期望该产品将在20年中再次看到阳光。 20年来，葡萄酒世界中有什么笑话？ 最直观的变化是，90年代后和00年后逐渐成为酒精市场上的主要消费者，而女性消费者的比例显着增加，从31％升至2018年，至58％。 市场变化正在改写成年人管理的传统葡萄酒模式，葡萄酒公司需要遵循这一趋势并形成新的增长点。 但是，年轻的消费者群体不能很好地接受高酒精。 Wuliangye在一项调查中发现，年轻人20-35岁，只有19％的白葡萄酒，少于啤酒（52％）和外国葡萄酒和水果葡萄酒（29％）。超过60％的年轻消费者更喜欢低酒精葡萄酒，这些葡萄酒通常拒绝辛辣和令人兴奋的白葡萄酒。 他们，低度酒精可能是最好的解决方案解决了当前的消费市场复发，这也是29度Wuliangye的重要原因。 “在学位之后，大学和对消费者的酒精的灵活性大大扩展，这不仅丰富了葡萄酒产品线，而且还促进了葡萄酒市场的年轻和国际化。”徐说。 张高齐安（Zhang Guoqiang）认为，一方面，低酒精饮酒可以扩大青年社会的时代，让每个人都很开心，也无需担心影响他们工作的中毒。另一方面，低酒精葡萄酒具有淡淡，甜味和各种风格，可以自由匹配，这与近年来葡萄酒，鸡尾酒和白葡萄酒饮料的年轻消费者的个人需求更一致。 @AI一代的资源 但这是否意味着低酒精葡萄酒将成为年轻葡萄酒的最终答案？ 张高齐安格说低酒精酒精看起来像是一种过渡解决方案，可以吸引年轻人尝试酒精。当他们逐渐习惯葡萄酒的味道时，他们仍然会选择葡萄酒数量越高。 “随着年轻人的年龄和经验逐渐增长，他们可能对低级葡萄酒测试不满意，而是转向中等和高中。” 来源@Visual China 到目前为止，最重要的是首先吸引年轻人放弃对酒精的“偏见”，并以低酒精葡萄酒为机会，让越来越多的人尝试尝试葡萄酒。 但是，从整个行业的洞察力中，酒精饮酒的引入无法解决。通过研究，我们可以看到，除了90年代后和00年后的味道外，白葡萄酒的下降还抵抗了传统的“葡萄酒餐桌文化”。 张高齐安（Zhang Guoqiang）也对此有自己的看法。他认为除了D葡萄酒公司还需要避免低酒精葡萄酒，还需要促进健康，更自由，更受人尊敬的饮酒文化，并指导年轻人从“制作葡萄酒”到“品尝”，以便他们可以理解中国葡萄酒味道的内涵和美感。 从一些葡萄酒公司的实际行动来看，促进新消费文化的浪潮已经开始。例如，沃利亚吉（Wuliangye）在Yibin开设了“ Wulang·Zhizao”商店的体验，诸如音乐，混合调酒师，西方食品，烧烤等时尚元素的整合，并在校园融合了旅游业方面的商店体验； Luzhou Laojiao勤奋地推广了葡萄酒饮料，Gujiao 1573·冰的喜悦启发了三维冰的味道，使消费者获得了不同的体验；几个小时前，“自制的奥斯曼萨斯·芬吉（Osmanthus Fenjiu）”热潮，相关视频的数量达到了6.3亿次... 来源@luzhou laojiao 这些情况也表明低酒精酒精的普及与通过整个行业的共同努力成功地积累了力量。年轻葡萄酒的问题还有很长的路要走。 训练未来：青年和国际化的二元性 回顾上一世纪低位酒精饮酒的原因，一个是该国拯救食物的需求，另一个是葡萄酒的味道匹配出国的味道。 1972年，湖北谷物，石油和食品和出口公司建议沃利亚吉可以降低出口葡萄酒的水平，并更好地满足外国投资者的需求。对于Wuliangye来说，这是一个重要的机会，可以在那年开始研究和开发低级产品。 中国酒精饮料协会主席Song Shuyu此前曾指出，大多数最受欢迎的国际葡萄酒低于43度，而低热量量是全球市场的一般趋势。低烷霍尔酒的开发令人愉快前往中国葡萄酒界的世界。 徐严认为，低中国葡萄酒量热量是实现现代风格和类型葡萄酒的新位置。低酒精量热量具有更多的国际特性。从国际市场发展的角度来看，低酒精量热量可以从桌子到酒吧的扩展，从业务到更多的社交场所和男性（包括女性），并增加饮酒范围。 换句话说，低酒精葡萄酒的责任不仅是征服年轻市场，而且是国际市场。低酒精葡萄酒的未来将是一首双重青年和国际化歌曲。 @AI一代的资源 2017年，由Wuliangye Group主持的Chinalow-Galaxy Liquor开发峰会论坛在成都举行。几十年后，首脑会议通过Zan的Zan省的葡萄酒行业承诺。 在2017年的论坛中，专家们一致认为，低级葡萄酒需要命名 - 低级葡萄酒ES并不意味着低质量。 首席酿酒技术顾问兼中国食品发酵行业研究所的前副总裁张武朱（Zhang Wujiu）表示，低酒精葡萄酒需要低但不是低，但不是轻量级，这涉及口味强度。选择各种谷物和多块状应用，积累环境，存储和温度方法，混合物可以正确解决此问题，但与成本有关。 Xu Yan还提到，即使是还原技术也广泛使用，但是在小于29度的区域中仍然存在问题。在研究葡萄酒作为样品的浓烈味道时，发现当它低于29度时，水的味道将大大增加，这对改善和稳定性并不愉快。 “我的建议是在国家标准内进行合理的削减。一方面，超低度葡萄酒的技术运作非常困难；另一方面手，适当的减少还可以确保酒精感觉的风格的特征不会削弱。” Xu说。 他认为，超低度的葡萄酒（例如数十个学位或多个学位）可以用作预混合调酒师的原材料，并在某些新的消费情况下使用。 在新的消费领域中，由Mejian代表的低酒精酒精已经积累了足够的消费市场，其业务增长不断增加。低酒精葡萄酒应与低酒精酒精竞争年轻消费者的青睐，而且压力并不小。 @plum Blossoms葡萄酒的来源 因此，低酒精葡萄酒似乎是“热”的，但它也是一条竞争激烈的曲目。如果您不关注，您将被删除。 从2020年到2021年，低酒精葡萄酒市场将很热。 Tianyan在2024年检查数据表明，我所在的国家有115,000多家与酒精相关的公司，其中近40％建立了5年。 但是在暴风雨之后，无数品牌悄悄地离开了市场。 当一个品牌将“流量”作为其产品的主要方法时，自然损失后，由于缺乏产品强度，因此很难破坏同质性，从而使市场越来越远。 张高齐安（Zhang guoqiang）指出，清除，储存和改善的口味仍然是技术困难，需要通过低酒精饮酒来不断优化。将技术作为市场潜力，政策支持和趋势消费的支持和整合，低酒精葡萄酒可以产生相对良好的生态链。 对于低含酒精的酒精，市场趋势的变化始终是“锦上添花”，而不是“及时的帮助”。只有用质量强迫演讲，低酒精葡萄酒的道路才能宽广。 参考： [1] Zhao dong。探索Wuliangye [M]。化学工业出版社，2024年。 [2]半个多世纪以来，卢祖（Luzhou LaojiaoNT”。[EB/OL]。（2024-09-27）。回到Sohu看看更多