糖尿病人可以喝粥吗？医生的话让人难以理解！

“张阿姨，血糖高了，以后尽量别喝粥了。”医生的话让已经喝了半辈子粥的张阿姨陷入了困境。这句话一经口口相传，成为了很多糖尿病患者心目中的“铁律”：糖尿病人不宜喝粥！但这是确凿的科学结论还是简化的“善意警告”？现在，让我们客观、深入地讨论一下这个问题。一、核心争议：粥为何成为“众矢之的”？医生不建议糖尿病人吃粥，主要是基于一个基本概念——血糖指数。 1.什么是血糖生成指数？它测量膳食碳水化合物升高血糖的速度和能力。 GI值越高，血糖升高越严重，对糖尿病患者的血糖控制更加不利。低GI食物（55）：消化缓慢，血糖上升缓​​慢，例如大多数蔬菜、豆类和全麦食物。我dium GI 食物 (55-70) 高 GI 食物 (70)：快速消化并快速升高血糖。 2、粥的“原罪”：GI值太高。大米本身就是一种中高GI食物。经过长时间的烹煮，大米中的淀粉完全糊化，变得非常容易消化吸收。这相当于身体的“预消化”。进食后，碳水化合物迅速转化为葡萄糖，流入血液，导致食后血糖升高，形成急剧的“血糖峰值”。这对于那些胰岛素本身功能受损的糖尿病患者来说无疑是一个很大的负担，对稳定血糖控制非常不利。 2、目标评估：真的是“一口都不敢喝”吗？答案是：并不是完全禁止，关键在于“怎么喝”和“喝多少”。一揽子禁令虽然简单有效，但却忽视了现实生活状况和个体差异。对于患有糖尿病、身体状况不佳的老年人牙齿不好、消化功能减弱，或者生病食欲不振的时候，粥真是一道轻松的下饭菜。那么，如何在满足食欲的同时减少对血糖的影响呢？请牢记以下“五点提示”。 3、糖尿病人喝粥的“安全指南”：五招解决血糖危机。第一招：“kadd”配料。粗细搭配是最重要的技巧！不要只用白米来煮粥。添加粗粮：糙米、燕麦、藜麦、青稞等含有丰富的膳食纤维，可以降低整体GI值。添加多种豆类：红豆、绿豆、鹰嘴豆、扁豆等。豆类富含蛋白质和纤维，缓慢升高血糖。添加蔬菜/蛋白质：粥快煮好时，添加蔬菜、瘦肉、鸡蛋等。推荐食谱：糙米、鸡肉蔬菜粥。第二招：粥的GI值不要煮过头。尽力保持完整性米粒比较好，有嚼劲一点更好。第三招：注意喝粥的顺序。先吃后喝。不要空腹喝粥！正确的进餐顺序应该是：先吃蔬菜：它们能增加饱腹感，且富含膳食纤维。多吃蛋白质：吃几口肉、鸡蛋或酱油。最后喝粥：此时胃里有食物，粥的吸收速度慢，血糖的升高自然会温和一些。第四招：控制份量，喝粥只“限量”。让它成为一顿饭的一部分，而不是整个主菜。盛在小碗里，喝半碗，其他主食（如米饭、馒头）相应减少。提示 5：监测血糖并了解个体反应。每个人的身体反应都不同。如果您想喝粥，强烈建议您在喝粥前后测量血糖喝粥（比如吃完2小时后的血糖），亲眼看看这粥对你的血糖有多大影响以及这个量对你的血糖的影响。这是最个性化、最科学的方法。 4、血糖控制高度不稳定时特殊情况的特殊处理：如果你近期血糖变化明显，且持续居高不下，那么这段时间最好严格避免吃白粥，以稳定病情为主。低血糖发生时：此时，快速升高血糖的白粥就是纠正低血糖的“利器”。伴有其他疾病时：如果伴有肾功能衰竭等并发症，需要在医生或营养师的指导下调整饮食。摘要“糖尿病人不能喝粥”与其说是绝对禁止，不如说是一个响亮的警钟。其主要目的是提醒大家，传统白粥属于高血糖食物，需要高度警惕。但我们可以通过科学和烹饪方法的结合，让它变得更“友好”一点。关键是：不求细腻而要粗，不求软而要有嚼劲，先点菜后吃，吃少量不要贪婪。希望这篇科普能帮助您更加理性地看待“喝粥”这件事，通过控制糖分的方式，让您保持健康的同时又不失生活的乐趣。返回搜狐查看更多