柿子再次成为人们关注的焦点！提醒医生：吃柿

每到秋天，超市水果区里鲜红的柿子总是让人盯着看，流口水。然而，看完之后，如果我想买的话，我就感到不安：那么这些说法到底哪个是真的呢？哪一个是假的？还能吃柿子吗？说到柿子，大家总是用“比初恋还甜”来形容。这种清爽的甜味来自于成熟水果中10%至15%的天然糖含量。当然，这并不是柿子的唯一优点。柿子含有类胡萝卜素，含量约为每100克120-250微克，有的品种含量甚至高达1900-1960微克/100克。类胡萝卜素是维生素A的前体，有利于维持视网膜健康、夜视力和上皮细胞功能。适当的补充对眼睛非常友好。柿子的维生素C含量在水果中处于中上游，约为7.5-30mg/100g。该含量与柑橘类水果相当。熟柿子还具有一定的通便作用，其果胶含量约为2.5g/100g。果胶是一种可溶性膳食纤维。它像海绵一样，能吸收肠道内大量的水分，使大便变大、变软。这使得粪便更容易被推动，从而促进排便。总的来说，柿子虽然不是维生素C或类胡萝卜素的“超级王”，但它对护眼（胡萝卜素）+抗氧化（维生素C）+排便（膳食纤维）做出了很大的贡献。伊藤是一种伟大的“全能”水果。吃柿子入院的人往往有两个原因：吃太多或不吃生柿子。未成熟的柿子含有高含量的单宁酸，当接触蛋白质物质时，单宁酸会形成沉淀物或凝胶状团块。如果你吃大量未成熟的柿子，然后吃富含蛋白质的螃蟹或喝酒，这些难以消化的固体会积聚在胃里，极端情况下会引起胃结石或肠胃不适。不过，成熟的柿子中单宁酸含量显着下降，因此螃蟹一般都适口。长期食用未成熟的柿子中大量的鞣酸实际上可以减少铁的吸收，但一次吃一个中等大小的柿子通常对整体铁的吸收影响很小。而且柿子本身还含有维生素C，有助于促进铁的吸收。对于大多数缺铁性贫血的人来说，与其担心能不能吃柿子，不如吃一些红肉来补充铁质。同样，单宁酸遇到胃酸时，更容易聚集形成胃石，引起腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。禁食时胃酸分泌较多。如果此时吃太多未熟的柿子，风险很大急剧增加。因此，最好不要空腹大量吃柿子（尤其是没有吃过的）。优先选择熟柿或加工柿（如熟软柿、烤柿、柿饼）。许多食物本质上并无好坏之分。关键在于你吃的方式和数量。柿子是一种营养丰富的水果，但食用不当会给某些人群带来健康风险。以下人群吃柿子时应特别注意： 另外，选择合适的柿子也很重要。色泽鲜艳、无明显斑点、按时有回弹(不用力)或软而不糊状者为成功。成熟的软柿子更适合直接食用。有的是脆柿子，吃起来更脆。需要仔细筛选。直接买来的涩柿子不要吃。您可以将它们与苹果/香蕉一起放入密封袋中一两天以使用乙烯使果实成熟。成熟的柿子在冰箱里可以保存几天，但新鲜吃、微软的时候味道最好。柿子是秋财之果——它为你提供保护眼睛的类胡萝卜素、抗氧化的维生素C和令人满意的膳食纤维。为了避免传闻中的“雷区”，请记住三件事：知道如何选择（优先考虑成熟的食物）；知道如何吃（控制量和混合）；了解如何储存（必要时冷藏）。参考文献：[1]王锐，邢辉．你喜欢吃柿子和山楂吗？谨防胃里的“结石”[j].家庭生活指南，2024 (4)。 [2] 张亚杰，徐亚伟，李春梅。不同产地、不同品种柿果单宁含量及成分评价[J].华中农业大学学报, 2022, 41(05): 179-189. [3] 彭金明，陈多多，李开开，等。吃柿子后患“腹柿石”的风险评估[J].乔华中农业大学医学院, 2021, 40(2): 222-229. [4] 卢英忠，李卓，张永兵，等。不同柿果品质评价及综合评价[J].食品工业与发酵，2020，46（18）：180-186。 [5] 马军，马青，米凤英，等。内镜治疗胃结石的体会[J].成都医学院学报，2012，7（B09）：1。 [6]苏彩虹，郭创业。甜柿优良品种果实特性及营养成分研究[J].特种产品研究，2001，（03）：35-38。 [7]《每天吃一个柿子，身体会发生什么变化？》 》薛庆新，新华网，2023-10-22。返回搜狐查看更多